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我国食用牛奶史册很久。梁代陶弘景《名医别录》就已指出牛奶拥有补虚赢、止渴等成效。《日华本草》轮廓牛奶的三大功用为：养心肺，解热毒，润皮肤。李时珍则总结牛奶成效为：治反胃热，补益劳损，润大肠，治气痢，除黄疸，白叟煮粥甚益。
但望见商超货架上奶类种类成百上千，若何选奶、属意事项等酿成了群多合怀的实质。乃至有些人买的基本就不是真正的牛奶，喝的连续是“假牛奶”却还不明白！
我们正在超市每每会看到极少带有“谷物”字样的早餐奶，您可切切别大意了，有些“早餐奶”固然带有“牛奶”的字样，但本色却是含乳饮料。
要若何鉴别呢？谨慎瞻仰配料表会浮现，排名第1位不是牛奶而是饮用水，后面还会随着不少养分加强剂、食用香精等物质。
固然这类奶饮料喝着口感较好，但不行增加优质的养分！凡是纯牛奶的卵白质含量起码正在2.8g支配。这类“假牛奶”的养分因素表中，卵白质含量比遍及牛奶还少，每100克卵白质含量正在1-2克支配。
前面提到的“假牛奶”，配料表是以饮用水开场的，真正的牛奶则是用的生牛乳，并且配料表越短越好。
鲜牛奶采用的灭菌温度低，能保存更多活性卵白、可溶性钙、维生素等，喝起来奶味浓、更簇新。（凡是包装上有显明的“巴氏灭菌乳、鲜牛奶”字样）
常温奶是通过高温灭菌的牛奶，灭菌流程会耗费极少对热敏锐的维生素，好比B族维生素等，奶味也没鲜牛奶足。
根据咱们国度对牛奶成品的央求，每100毫升纯牛奶中，卵白质的含量不行够低于2.8g。最好挑选卵白质含量3.0g以上的。
凡是卵白质含量越高，牛奶的品格越好。因此，同样灭菌条目下的牛奶，咱尽量采用卵白质含量高的哦~
牛奶中的维生素B和C等受到太阳光映照会很速消逝，少有据称，尽管是薄弱的阳光映照超6幼时，也会使其维生素B节减一半。同时乳糖还易酵化，使牛奶变质。于是存放牛奶最好用有色的或不透后的器皿，并存放于阴凉之处。
牛奶正在冰冻后，个中的脂肪、卵白质区别，乳酪素呈粉状冻结，滋味也显明变薄，养分因素不易被摄取。
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